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冬片茶介紹
冬片茶(俗稱：冬片仔茶)，是市面上難以見到之季節茶，只要一上市均很快就被熟客預定完！
冬片茶的由來，是本來節氣已經進入休眠期的茶樹，遇到溫暖又潮濕的暖冬，誤以為春季已經到，開始萌?新芽，此時的茶葉香氣格外清爽，滋味甘甜，普遍被稱做“冬片仔茶”；由于茶樹被氣候蒙騙生長，又被戲稱做“冬騙茶”。冬片茶生長於寒冷的氣候，所以茶農在後天的茶園管理、施肥、灌溉、產期調理都需更費盡心思及時間才能採收到優良的茶菁。
冬片茶在冬天寒風中生長、晝夜溫差大、濕度低，因而生長遲緩，茶葉的口感也很尤其，與一般的高山茶有所不同。茶湯聞起來香氣高揚，滋味甘甜柔美，也較不會有苦澀味，向來為茶界品茗老饕所愛好。
大禹嶺茶特點
茶農自產自銷、以最低之價格讓顧客可以喝到品質最佳的茶。
※湯色蜜綠顯黃，凝膠聚香甜，有特殊的“高冷香”。
※滋味甘潤滑軟，甘醇濃稠，喉韻強，耐沖泡。
※咖啡因單寧酸含量少。
※優選茶葉，嚴格揀枝
※芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質含量高。
泡茶用的水
泡茶的水以軟水為佳，因軟水不會幹擾到任何茶葉之色、香、味的表現，
尤以重香氣的茶葉以軟水沖泡最佳，香味的表現不會遭到水質的影響。
反之如使用硬水沖泡高香氣的茶葉時，香氣不揚且變得煩悶。
台灣目前如要取得較佳的軟水仍以蒸餾水、逆滲入膜（俗稱RO）處理過的水，
或是離子交流樹脂濾水器過濾的水為佳。
礦泉水拿來泡茶也能夠，但要知道其礦物資的含量，
含量低的合適泡重香氣的茶，含量多的合適泡重喉韻的茶。
泡茶的時間
茶葉浸泡過久後，茶葉中的茶鹼與咖啡因被完整釋出後，茶水將會變得太濃且苦澀，
若寄存不當的話，經由一段時間或隔夜飲用，容易造成腸胃不適。
然而冷泡茶則可以將茶葉中所含的物資漸漸的浸出，茶水較為甘甜，
冷泡茶的寄存時間也能夠較久
喝茶注意事項
1. 不空腹喝茶，喝多了可能會引發心悸、胃腸不適。
2. 腸胃功能不佳者少喝或選擇發酵程度較高的茶葉飲用，如普洱茶、陳年邁茶、紅茶類…
3. 吃藥不配茶，服用藥物應間隔2至3小時再喝茶。
4. 妊婦儘量防止喝茶，防止鐵質與鈣質的流失
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